Decalogo a puntate per sognatori di cucine 1

Quando ho deciso di entrare nel meraviglioso mondo della ristorazione, ignoravo molte cose; ripensandoci ora che sono meno ignorante, avrei tanto voluto che qualcuno mi avesse introdotto in questo mondo, preparandomi almeno ad alcune delle realtà che ho scoperto solo lavorando.

A partire da questo post, i prossimi risponderanno in parte a tutto ciò che avreste dovuto (o voluto) sapere, ma non avete mai osato chiedere sui lati spinosi della vita che si fa in cucina: ho preparato un decalogo ironico-amaro a puntate che farà aprire gli occhi sia agli appassionati di cucina che agli aspiranti lavoratori.
Probabilmente avrete altre mille domande da farmi, in tal caso sono qui e dove possibile e non compromettente, risponderò.

1 (la parte più importante).
Se decidete di voler lavorare in cucina dopo aver guardato Masterchef, ripensateci.

Spiegazione
Io adoro la cucina, è la mia vita nonché l'unica cosa che non mi stanca mai.
Devo dire però che ultimamente perfino io sono abbastanza nauseata da tutto ciò che ci viene propinato sui giornali, su internet e soprattutto in televisione; tre programmi su quattro sono di cucina, di questi almeno due di pasticceria. Non voglio dire che io non li guardi, anziiiiiiii!
Ma quello che vorrei farvi capire è che i programmi che parlano di cucina non rappresentano affatto la vita che si fa in cucina. Neanche lontanamente! Dovreste esclusivamente considerarli come intrattenimento, perché è proprio quello che sono.

E invece è colpa di questi programmi se ogni volta che esco ci sono donne in crisi che mi guardano trasognate dicendo: “anche io so fare i dolci come quella di Bake Off, ora lascio il mio lavoro di ufficio e apro un ristorante” oppure uomini facoltosi che passano tutte le sere a bere e a mangiare nei ristoranti più fichi del mondo che mi fanno: “avrei dovuto fare lo chef, pensa che bella vita, sempre a mangiare e a fare il fico come i giudici di Masterchef...”. No. Ripeto, no.

Visto che ho citato Masterchef, posso approfondire assicurandovi che i tre giudici in questione, prima di avere un ruolo così figo, si sono ammazzati di lavoro facendo 20 ore al giorno e se sono lì è sì per la fatica e per la determinazione, ma anche e soprattutto per una gran dose di fortuna, perché nel frattempo ci sono chef talentuosi e gnocchi che fanno una fatica mostruosa e che non arrivano a fine mese.

Pensate adesso ai concorrenti di Masterchef: che siano lì per sfidare sé stessi, o perché adorano la cucina o ancora per dimostrare qualcosa agli altri, nessuno li ha costretti a partecipare, quindi il loro è un passatempo, un divertimento, un'occasione.
Nonostante questo lo stress a cui sono sottoposti nelle loro sfide è palpabile, a quanti pianti e crisi abbiamo già assistito?

Pensate ora di essere al loro posto, ma non come concorrenti di un programma televisivo, piuttosto come dipendenti in un ristorante.
Un ristorante in cui i giudici sono gli chef sopra di voi e soprattutto i proprietari; ogni giorno si aspetteranno qualcosa da voi dal momento in cui varcate la soglia dello spogliatoio fino al momento in cui ne uscirete in uno stato disastroso.
In cucina, a differenza di altri lavori, l'incapacità e la bravura sono sotto gli occhi di tutti, non ci si può nascondere; lo stress della responsabilità è talmente alle stelle che pochi chef riusciranno a comunicarvi il loro disappunto senza gettarvi addosso insulti o piatti.

E ancora, la prossima volta, osservate le postazioni dei concorrenti, qualsiasi sia il programma: vedete gli schizzi d'olio, le uova cadute a terra, l'impasto colato nel forno, la padella bruciata? I concorrenti si tolgono il grembiule, spengono le luci e vanno a casa; i dipendenti restano a pulire dopo aver finito, pur non essendo pagati per farlo, sempre.

Pensateci la prossima volta che davanti al televisore sospirerete immaginandovi una vita migliore.

Nota: tutte le immagini delle puntate del decalogo sono tratte liberamente dal film Ratatouille, Pixar Animation Studios & Walt Disney Pictures, U.S.A. 2007.