Biscotti alla vaniglia

Una frolla versatile, semplicissima, ma fragrante, friabile il giusto e profumata di vaniglia.
Da declinare come preferite, trovate diversi spunti in seguito :).
La ricetta l'ho “rubata” dal numero di dicembre/gennaio della rivista di Donna Hay e le foto sono a cura di Barbara Torresan, insomma un post breve ma sontuoso!

Consigli: la pasta frolla va realizzata il giorno prima, stesa in panetti alti un centimetro e lasciata a riposare in frigorifero avvolta da pellicola.

Vi consiglio poi di lasciarla ammorbidire leggermente a temperatura ambiente e di stenderla con il mattarello tra due fogli di carta forno per evitare di aggiungere farina.

Eventuali sostituzioni al posto delle due bacche di vaniglia:
1. 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di quattro spezie
2. 1 cucchiaio di buccia di limone
3. 25 g di cacao amaro

Ingredienti

burro a temperatura ambiente   125g
zucchero semolato              110g

uovo                           1
vaniglia                       2

farina                         225g

Montate il burro e lo zucchero utilizzando una planetaria munita di frusta o aiutandovi con un frullino manuale.
Rompete l'uovo in una ciotola, sbattetelo leggermente con una forchetta e incorporatelo a filo alla crema di burro e zucchero.
Estraete i semini dalle bacche fresche di vaniglia e aggiungeteli.

Versate la farina e mescolate giusto il tempo necessario ad incorporarla agli ingredienti, non girate troppo, otterreste un impasto troppo duro per la formazione eccessiva di glutine.

Stendete l'impasto in panetti alti 2 cm e fate riposare almeno una notte in frigorifero, avvolti da pellicola.
Il giorno dopo, lasciate ammorbidire la frolla a temperatura ambiente e stendetela tra due fogli di carta forno, a 3 mm circa.
Se si fosse scaldata troppo, occorre rimetterla in frigorifero.
Ritagliatela delle forme che desiderate e posizionate i biscotti su una teglia foderata di carta forno o Silpat. Se volete bucarli per appenderli all'albero, fatelo adesso utilizzando una cannuccia di plastica.
Anche in questo caso, se si fossero ammorbiditi eccessivamente, rimettete la teglia per mezz'ora in frigorifero, manterranno la forma più facilmente.

Accendete il forno a 170°.
Infornate i biscotti quando raggiunge la temperatura e toglieteli quando saranno dorati.